Stollen nach Familienrezept

Christstollen nach traditionellem Familienrezept – Bäckerei Zum Kirchbäck

Mit dem Kauf eines Stollens aus unserem Haus garantieren wir Ihnen, dass Sie ein handwerklich hergestelltes Spitzenerzeugnis mit ausgesuchten Zutaten, veredelt durch meisterliches Können, erworben haben. Die Verbindung aus meisterlichem Können und langer Familientradition hat unsere Bäckerei zum Spezialisten für sächsischen Christstollen gemacht. Deshalb haben wir nicht nur hier bei uns, sondern auch in ganz Europa und in Übersee Abnehmer. Gerne senden wir Ihnen unsere Christstollen zu.

Unser Stollen

Unsere Bäckerei blickt auf eine lange Tradition im Bäckerhandwerk zurück, denn sie wurde schon 1578 gegründet. Noch weiter zurück lässt sich die Geschichte des Stollens verfolgen. Die erste Erwähnung liegt im 12. Jahrhundert. Urkunden aus dieser Zeit belegen die Zinsabgabe der Bäcker an den Bischof Heinrich in Form von Stollen. Andere Quellen berichten von einem Riesenstollen für August den Starken im Jahre 1730, der dann mit dem eigens dafür hergestellten riesigen Stollenmesser angeschnitten wurde. Ein ebenso gewaltiges Messer können Sie in unserem Stammgeschäft, dem Café am Markt in Burgstädt, bestaunen. Es wurde für den alljährlichen Anschnitt unseres Riesenstollens angefertigt. Dieses Messer hat sogar schon die Weihnachtsmärkte von Berlin, Bochum und Chicago gesehen. Nach unserem alten Familierezept zusammengestellt, wird jeder Stollen einzeln mit der Hand gewirkt und im Steinofen gebacken. Beste Butter, erlesene Mandeln, Sultaninen ausgewählter Anbaugebiete, feinstes Zitronat und Orangeat geben ihm seinen unvergleichlichen Geschmack.

Das macht unseren Stollen aus

Unverwechselbar werden die Stollen aus dem Hause Kirchbäck durch die besondere Mischung edler Gewürze, die genau wie das restliche Rezept streng geheim gehalten wird und natürlich die gute sächsische Luft, die den Stollen in unsere Backstube umgibt.
Durch die Butter wird der Geschmack und die Saftigkeit des Stollens versiegelt. Schon frisch gebacken ist er ein Genuss, doch der vollendete Geschmack entfaltet sich erst nach einer Zeit der Reife. Die Sultaninen verhindern bei kühler Lagerung in einem geschlossenen Gefäß den Verderb. Wir bieten Ihnen passend dazu handgearbeitete Tontöpfe an.
Aus Überlieferungen ist bekannt, dass der Stollen in der ganzen Weihnachtszeit gegessen wurde, der letzte aber für den Ostermorgen aufgehoben wurde. So spannt sich der Bogen zwischen Weihnachts- und Osterzeit, zwischen Geburt, Tod und Auferstehung Jesu Christi.

Erinnerungen wecken

Die Gestalt des Stollens wird gern mit dem in Windeln gewickelten Christkind verglichen, ein recht starres Bündel voller Freude und Lebenskraft im Inneren. Mit unserem Stollen wollen wir Ihnen auch in der kalten und finsteren Winterzeit ein Stück Lebensfreude weitergeben.
So werden sicher in jedem von uns Kindheitserinnerungen wach, wenn man in der Weihnachtszeit an einer Kaffeetafel mit leckerem Stollen im Kreise seiner Lieben sitzt oder in Gedanken bei den Menschen ist, die uns lieb sind. Die Kerzen auf der Pyramide zaubern ein wohltuend warmes Licht, Weihnachtsmusik klingt durch den Raum und der Duft von frischem Tannengrün wird nur von den Düften aus der dampfenden Kaffeetasse übertroffen. Lassen Sie sich verzaubern.

Weihnachtsgebäck

Zur Abrundung Ihrer weihnachtlichen Tafel bieten wir Ihnen auch Baumkuchen, Spekulatius und verschiedene Lebkuchen an, die gemäß unserem hohen Qulitätsanspruch alle aus echtem Honigkuchenteig gefertigt werden.

Unser Stollen

Butter-Rosinen-Stollen – der Traditionelle, gebacken nach altem Familienrezept mit Stollenmehl aus der Region und ausgesuchten Zutaten.

Butter-Rosinen-Stollen – der Traditionelle – Butter-Rosinen-Stollen – der Traditionelle, gebacken nach altem Familienrezept mit Stollenmehl aus der Region und ausgesuchten Zutaten.
Butter-Rosinen-Stollen - der Traditionelle

Butter-Rosinen-Stollen mit Schokostücken, unser traditioneller Butter-Rosinen-Stollen wird mit edlen Zartbitterschokoladenstücken verfeinert.

Butter-Rosinen-Stollen mit Schokostückchen – Butter-Rosinen-Stollen mit Schokostücken, unser traditioneller Butter-Rosinen-Stollen wird mit edlen Zartbitterschokoladenstücken verfeinert.
Butter-Rosinen-Stollen mit Schokostückchen

Butter-Rosinen-Stollen mit Marzipan, daumendicke Marzipanstücke werden in den Teig eingearbeitet.

Butter-Rosinen-Stollen mit Marzipanstückchen – Butter-Rosinen-Stollen mit Marzipan, daumendicke Marzipanstücke werden in den Teig eingearbeitet.
Butter-Rosinen-Stollen mit Marzipanstückchen

Butter-Rosinen-Stollen mit Nougatstücken, für die Liebhaber von edlem Haselnussnougat ist das genau richtig.

Butter-Rosinen-Stollen mit Nougat – Butter-Rosinen-Stollen mit Nougatstücken, für die Liebhaber von edlem Haselnussnougat ist das genau richtig.
Butter-Rosinen-Stollen mit Nougat

Unser Mandelstollen erfreut sich großer Beliebtheit. Durch den hohen Anteil an kalifornischen Mandeln erhält er seine Saftigkeit.

Butter-Mandel-Stollen – Unser Mandelstollen erfreut sich großer Beliebtheit. Durch den hohen Anteil an kalifornischen Mandeln erhält er seine Saftigkeit.
Butter-Mandel-Stollen

Unser beliebter Mandelstollen wird mit Zartbitterschokoladenstücken verfeinert.

Butter-Mandel-Stollen mit Schoko – Unser beliebter Mandelstollen wird mit Zartbitterschokoladenstücken  verfeinert.
Butter-Mandel-Stollen mit Schoko

kalifornische Mandeln und edles Lübecker Marzipan bilden die Grundlage für diesen Stollen

Mandelstollen mit Marzipan – kalifornische Mandeln und edles Lübecker Marzipan bilden die Grundlage für diesen Stollen
Mandelstollen mit Marzipan

Für alle die keine Rosinen und auch kein Zitronat und Orangeat mögen, haben wir die Alternative. In Calvados eingelegte Apfelstücke liefern die fruchtige Note. Verfeinert wird der Stollen mit Marzipan.

Apfel-Calvados-Stollen – Für alle die keine Rosinen und auch kein Zitronat und Orangeat mögen, haben wir die Alternative. In Calvados eingelegte Apfelstücke liefern die fruchtige Note. Verfeinert wird der Stollen mit Marzipan.
Apfel-Calvados-Stollen

Ein begehrter und streng limitierter Stollen mit Zertifikat. Die ersten gebackenen Stollen der Saison werden in den Tiefen des Burgstädter Taurasteins gelagert und erlangen so in langer Reifezeit ihren unvergleichlichen Duft und Geschmack.

Premiumstollen – Ein begehrter und streng limitierter Stollen mit Zertifikat. Die ersten gebackenen Stollen der Saison werden in den Tiefen des Burgstädter Taurasteins gelagert und erlangen so in langer Reifezeit ihren unvergleichlichen Duft und Geschmack.
Nur begrenzte Stückzahl verfügbar

Unsere Doppelten – klassische Weizenbrötchen mit feiner Krume und knuspriger Kruste im Doppelpack.

Ein lockerer Hefeteig wird mit am Vortag gekochter Mohnmasse bestrichen und eingerollt. In der typischen Form gebacken und zum Schluss mit Butter und Zucker verfeinert.

Mohnstollen – Ein lockerer Hefeteig wird mit am Vortag gekochter Mohnmasse bestrichen und eingerollt. In der typischen Form gebacken und zum Schluss mit Butter und Zucker verfeinert.
Mohnstollen

Mit seinem fruchtigen Geschmack hat unser Cranberrystollen das Herz auch der jüngeren Leute erobert und gehört seit vielen Jahren zu unseren Lieblingssorten.

Cranberrystollen – Mit seinem fruchtigen Geschmack hat unser Cranberrystollen das Herz auch der jüngeren Leute erobert und gehört seit vielen Jahren zu unseren Lieblingssorten.
Cranberrystollen

Aus dem Herzen eines 8 Pfund schweren Cranberry-Stollens wurden diese 5 Scheiben geschnitten. Eine schöne Idee, um jemanden eine Freude zu bereiten, oder sichselbst etwas Gutes zu tun.

Herzstücke Cranberry-Stollen – Aus dem Herzen eines 8 Pfund schweren Cranberry-Stollens wurden diese 5 Scheiben geschnitten. Eine schöne Idee, um jemanden eine Freude zu bereiten, oder sichselbst etwas Gutes zu tun.
Herzstücke Cranberry-Stollen

AUs dem Herzen eines 8 Pfund schweren Butterrosinenstollens werden fünf Scheiben geschnitten, ein ideales Geschenk oder einfach zum selber Genießen.

Herzstücke mit fünf Scheiben Butter-Rosinen-Stollen – AUs dem Herzen eines 8 Pfund schweren Butterrosinenstollens werden fünf Scheiben geschnitten, ein ideales Geschenk oder einfach zum selber Genießen.
Herzstücke Butter-Rosinen-Stollen

Unsere Doppelten – klassische Weizenbrötchen mit feiner Krume und knuspriger Kruste im Doppelpack.

Unser Weihnachtsgebäck

Lage um Lage wird der Baumkuchen vor einer heißen Flamme gebacken, zum Schluss mit einer Schicht Zartbitterschokolade veredelt

Baumkuchen – Lage um Lage wird der Baumkuchen vor einer heißen Flamme gebacken, zum Schluss mit einer Schicht Zartbitterschokolade veredelt
Baumkuchen

Baumkuchen

Elisenlebkuchen, einer Mandelteig wird auf der Oblate gebacken und dann mit Zarbitterschokolade überzogen

Elisenlebkuchen – Elisenlebkuchen, einer Mandelteig wird auf der Oblate gebacken und dann mit Zarbitterschokolade überzogen
Lebkuchen

Feines knuspriges Mandelgebäck, mit vielen Mandelblättchen

Spekulatius – Feines knuspriges Mandelgebäck, mit vielen Mandelblättchen
Spekulatius

Kleine Ecken aus Honigkuchenteig, gefüllt mit Aprikosenkonfitüre, überzogen mit Zartbitterschockolade.

Spitzkuchen – Kleine Ecken aus Honigkuchenteig, gefüllt mit Aprikosenkonfitüre, überzogen mit Zartbitterschockolade.
Spitzkuchen

Zimtsterne gehören auf jeden Gebäckteller zur Weihnachtszeit, ihr Duft verbreitet Weihnachtsatmosphäre

Zimtsterne – Zimtsterne gehören auf jeden Gebäckteller zur Weihnachtszeit, ihr Duft verbreitet Weihnachtsatmosphäre
Zimtsterne